Яркое меню для кролика

Яркое меню для кролика
Справка
ПРАВИЛЬНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ:

Без алкогольных напитков не обходится практически ни одно новогоднее застолье. Сомелье говорят, что выбрать качественный напиток недостаточно, необходимо еще знать все тонкости его подачи гостям. Например, если вы преподнесете шампанское к селедке под шубой, то вполне можете услышать "комплимент" из разряда "какая гадость эта ваша заливная рыба!" Шампанское испортит гамму вкусовых ощущений даже от прекрасно приготовленного салата, да и само на фоне селедки будет казаться унылым, с кислинкой и горечью.
Итак, какие блюда и крепкие напитки сочетаются:
- Красная рыба, рыбный шашлык, балык прекрасно проявят свой благородный вкус на фоне коньяка.
- Горячие рыбные блюда, например, отварная, фаршированная, удачно сочетаются с сухим белым вином или шампанским.
- Икра черная и красная, по мнению французов, идеально сочетается с шампанским. Американцы предпочитают ее с луком и тем же шампанским; россияне со сметаной или маслом под стопку "огненной воды".
- Креветки, мидии, устрицы и прочие не рыбные обитатели морского дна порадуют вас деликатным вкусом за бокалом некрепкого белого вина.
- Цыплята табака, индейка, мелкая дичь "заиграют" в дуэте с полусухим шампанским.
- Традиционные русские блюда - пельмени, селедка, лосось, горбуша, овощные салаты - удачно смягчат водку, не теряя при этом свой натуральный вкус.
- Блюда кавказкой и восточной кухни - шашлык, плов, крупная дичь - подразумевают только красное вино.
- Сыры хороши с шампанским или белым вином.
- Фрукты, сладости, десерты подружатся с мускатами, белым сухим или полусухим вином и сладкими видами шампанского.
Подавая на стол водку или шампанское, не забудьте предварительно охладить их по максимуму, а винам лучше иметь температуру чуть ниже комнатной. Такие вина доходят до нужной кондиции, когда мы согреваем бокал, держа в ладонях и неспешно наслаждаясь вкусом.

31 декабря придется "задабривать" сразу двух хозяев наступающих 12 месяцев


Кулинары замечают, в этом году новогодний стол может быть самым разнообразным. Провожая год Тигра, можно подавать запеченное мясо, "вегетарианца" Кролика надо угостить свежими овощами. Ну а если считать, что следующий год - год Кота, то на праздничном столе обязательно должны быть канапе с икрой или салаты из морепродуктов.
Вспомнить лето
Кролик - существо травоядное, поэтому в этом году на новогодний стол нужно поставить как можно больше фруктов и овощей. В традиционные "мандариновые вазы" можно добавить несколько морковок, пусть даже и для украшения. Повара замечают, что в этом году как никогда можно рассматривать варианты большого количества легких салатов. Можно включить в новогоднее меню салат из свежей капусты.
Фрукты и овощи в новогоднем меню обязательно должны быть разбавлены рыбными продуктами, ведь вторым гостем на празднике станет кот, вот и попытайся ему угодить. На новогоднем столе должно стоять все то, что любят и кот, и кролик.
Для хищников
Готовясь к встрече нового года, не следует забывать и о уходящем на целых 11 лет тигре. "Провожать" его надо с почестями, отдавая предпочтение мясным сытным блюдам. К примеру, мясо нужно запекать большим куском, не добавляя слишком много специй, чтобы они не "забили" настоящий мясной вкус. Хорошо комбинировать мясные блюда с гарнирами из желтых овощей и фруктов (картофель, морковь, кукуруза, курага, батат (сладкий картофель), тыква).
За праздничным столом
Ну а когда все приготовлено и осталось только сосчитать минутки до новогодней трапезы, помните, что всего должно быть в меру. Ешьте и пейте все, что хочется (если нет противопоказаний), но понемногу. Кстати, ежегодные советы медиков по поводу отказа от жареного мяса в пользу салатов и рыбных блюд в этом году как нельзя актуальны: кролико-кошачье меню в эти советы очень вписывается. И не отказывайте себе в удовольствии потанцевать: физическая нагрузка ускоряет обмен веществ, в том числе и выводит алкоголь.
Автор: Лада Лимонова
Все статьи рубрики: Развлечения
«Салон Дона и Баса», выпуск: № 98 (1677) 30.12.2010