Бутерброд-сумасброд

Бутерброд-сумасброд
Справка

Сэндвич с творогом

Состав: белый хлеб, 1 банка сардин, 1 пачка творога, 1 стакан сметаны, 4 столове ложки мелконарезанного укропа, мелконарезанный зеленый лук, соль по вкусу.
Нарезать хлеб ломтиками без корок. Растереть творог и смешать его со сметаной, посолить, добавить лук и укроп. Еще по вкусу можно добавить черный перец и лимонную кислоту. Намазать творожную массу на хлеб. Сверху уложить консервированные сардины и накрыть кусочками хлеба. Разрезать по диагонали на треугольники.

Классический сэндвич

Состав: хлеб пшеничный и ржаной тонкими квадратрными ломтиками - по 12 шт., 1 крупный огурец, масло сливочное - 50 г, зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки, перец красный молотый, соль.
Огурец очистить и нарезать тонкими ломтиками, посолить и выдержать в течение 30 минут в закрытой посуде. Откиньте ломтики огурцов на дуршлаг, затем обсушите их бумажной салфеткой. Масло взбить, добавить укроп и перец. Намазать на хлеб. Разложить огурцы на 12 ломтиков хлеба и накрыть оставшимися смазанными кусочками. Сверху на бутерброды положить нетяжелый гнет и выдержать в холодильнике 30 минут.

Кто изобрел бутерброд? По одной из версий, знаменитый астроном, создатель гелиоцентрической системы Николай Коперник.

В молодости Коперник два года изучал медицину в Падуанском университете в Италии, однако докторского диплома не получил. После этого его дядя, епископ Ватцельроде, по-родственному устроил его комендантом Алленштейнского (Ольштынского) замка. Во время осады замка рыцарями Тевтонского ордена там разразилась эпидемия неизвестной болезни.

Коперник предположил, что причины могут крыться в питании. Вскоре оказалось, что не болеет лишь одна группа - та, в рацион которой не входил хлеб. Грубый черный хлеб составлял основную пищу обитателей крепости. Ходя по длинным коридорам, взбираясь по узким винтовым лестницам на крепостные башни, защитники замка нередко роняли свой паек хлеба на пол. Подняв кусок, его отряхивали или обдували и съедали. Возможно, рассудил Коперник, зараза шла от грязи, которая попадала на куски хлеба с пола.

Врачу-астроному пришла мысль, что ломти хлеба надо намазывать каким-нибудь светлым съедобным веществом, на фоне которого легко можно будет заметить грязь. Тогда приставшую грязь можно было бы счистить вместе с намазкой. В качестве такой намазки избрали круто сбитые без сахара сливки, то есть масло. Так родился бутерброд.

Закон бутерброда

Формулу идеального бутерброда разработали английские математики. Ученые попытались вычислить, какое соотношения масла и хлеба нравится большинству людей. Одна из пищевых компаний заплатила за исследования в области "бутербродостроения" почти 17 тысяч долларов. Три месяца специалисты резали и жарили хлеб, намазывали на него масло и измеряли полученный результат с помощью разнообразных приборов.

В результате выяснилось, что самый-самый бутерброд - тот, на котором остаются частично расплавленные кусочки масла. Выяснилось: чтобы поджарить идеальный бутерброд, масло нужно доставать прямо из холодильника, быстро его мазать на хлеб и то, что получилось, подогревать в духовке при температуре не менее 120 градусов. Если верить британским специалистам, слой масла в идеальном бутерброде должен быть равен примерно одной семнадцатой от толщины хлеба.

Самый дорогой бутерброд

В Британии, в лондонском магазине Selfridges на Оксфорд-стрит, недавно начали продажу самого дорогого бутерброда в мире. Два кусочка хлеба с прослойкой из деликатесов стоят почти $150 (85 фунтов). Но, говорят, бутерброд действительно вкусный! А кроме того - тяжелый. Его вес составляет больше половины кило, или 595 г.

Бутерброд продается под названием Macdonald - в честь своего создателя, шеф-повара Скотта Макдональда. К сети закусочных "Макдональдс" он не имеет никакого отношения.

Начинка является главной причиной такой высокой цены. Большую ее часть составляет деликатесная говядина вагю (или "мраморное мясо"), которую привозят специально из Японии. Кроме того, в начинку входят фуа-гра, майонез с добавлением черных трюфелей, салат, смесь красного перца и горчицы и английские помидоры сливовидной формы. А хлеб, которым все это богатство обрамляется, пекут из специального дрожжевого теста, которое поднимается в течение 24 часов.

Автор: Глеб Мясоедов
Все статьи рубрики: Пятница
«Салон Дона и Баса», выпуск: № 16 (1493) 27.02.2009